Lifestyle:Fondue

Meninas lindas, o tema hoje é fondue. 

Quem não ama?

Frio + Fondue. Associadas, essas palavras soam como um feitiço que acende os paladares e aquece os espíritos!

Instituiu-se na suíça alemã o hábito de convidar amigos para a fondue. Do simples ato de mergulhar o pão no queijo passou-se à fritura de carne ou peixes ou a seu cozimento em caldo, e depois aos chocolates e doces. Antes de tudo, porém, fique bem claro: a fondue, uma expressão feminina, de origem afrancesada, que significa algo como "pasta derretida".  

Vou passar para vocês três receitinhas que a gente ama, uma de queijo, pra quem curte salgado, e duas doces, porque são boas demais! 

Espero que curtam e façam, ficam bárbaras!

Fondue de Queijo

 Ingredientes

1 lata de creme de leite(sem soro)
1 copo de requeijão
200g de queijo mussarela ralado
200g de queijo provolone ralado(substitua por emmenthal, gruyère, ou os dois, se preferir)
100g de queijo gorgonzola picado
1/2 taça de vinho branco seco
Pimenta-do-reino e noz-moscada em pó a gosto

Modo de Preparo:

Em uma panela, aqueça o vinho, o creme de leite com o requeijão até começar a borbulhar. Neste momento, entre com o queijo gorgonzola, abaixe um pouco o fogo e mexa até o queijo gorgonzola incorporar bem. Entre com a mussarela e depois com o provolone. Polvilhe a pimenta. Mexa até os queijos derreterem por completo e transfira então para a panela do fondue.

Sirva com variados tipos de pães e torradas. Se quiser incrementar as opções de acompanhamento, sirva também batatas cozidas em cubos, presunto em cubos, tomates cereja, pepinos em rodelas, cenoura cozida em cubos, nozes, pedaços de figo, pera e damasco seco.

Rende 4 porções.

Harmonização: O ideal é um vinho branco chardonnay, por causa da acidez. Gosto dos do novo mundo. Minha sugestão é o argentino Salentein Chardonnay, que casa perfeitamente com a fondue de queijo.

Eiqueta da fondue de queijo: Cada convidado sentado recebe um pratinho de sobremesa e um garfo especial longo. Com a mão, pegue pedaços de pão, que deve estar numa cesta cortado em quadradinhos, e coloque no seu pratinho individual. Mergulhe um pedaço de pão no queijo derretido e ponha no pratinho. Leve-o à boca com o garfo. Esta operação fará com que o fondue esfrie um pouco, podendo ser levado à boca imediatamente. Todos comem de uma mesma panela. Em serviços menos formais e sofisticados, apenas o garfo especial longo é apresentado; então leve-o à boca com cuidado para não queimá-la.

Delícia de tradição: Na tradição suíça, se uma pepita de pão está perdida no queijo por um homem, ele compra uma garrafa de vinho, e se tal coisa acontece acontecer uma mulher, ela beija o homem à sua esquerda. Legal para os solteiros, hein?

Fondue de Chocolate

 Ingredientes:

300 g de chocolate ao leite

100 g de chocolate meio-amargo

1 xícara de chá de creme de leite

2 colheres de água de rosas ou rum, se quiser dar um toque especial

Modo de preparo:

Pique grosseiramente os dois tipos de chocolate e reserve. Leve 3/4 de xícara de creme de leite ao fogo baixo e, quando estiver quase levantando fervura, junte o chocolate picado. Deixe no fogo, até que o chocolate derreta, mexendo  sempre e tomando cuidado para que o creme não ferva. Verifique a consistência e, se achar que ficou grosso demais, junte um pouco de creme de leite. Quando o chocolate estiver completamente derretido, tire a panela do fogo. 

Dicas: Além da panelinha. pode-se derreter o chocolate em banho maria ou no microondas. Mas cuidado para não queimar! Para manter o chocolate derretido, utilize uma velinha ou o fogareiro a álcool, basta regular a chama.

Para acompanhar: frutas da estação, doces como marshmallow, bolachas waffle partidas em pequenas partes, bolos doces (amanhecidos). Só tome cuidado com as frutas muito aguadas, para não comprometer o chocolate.

Harmonização: Os vinhos ideais para a harmonização com o Fondue de Chocolate, são os do Porto, dentre eles o melhor é o Tawny, (que é mais ácido e magro e não prejudica o sabor da fruta, nem tampouco briga com sua acidez), o francês Banyuls, os Vinhos Madeira e o Vinsanto toscano, da Itália.

Fondue de Doce de Leite

 

Ingredientes:
1 lata de leite condensado cozida na panela de pressão
1/2 caixa de creme de leite
2 colheres(sopa) de conhaque
1 pitadinha de sal

Modo de Preparo:
Derreter o doce de leite com o creme de leite.
Adicionar a pitada de sal e, por último, o conhaque.

Sugestões de acompanhamentos:
morango, banana, ameixa seca, damasco seco, figo seco, pão doce, waffle, mashmallow, bolachas, etc. 

Etiqueta das fondues doces: Podemos oferecer um licor para acompanhar. Esta fondue nada mais é do que chocolate derretido, ou outros doces cremosos em base de creme de leite, que fica na panela sobre o réchaud no meio da mesa. Coloque pedaços de frutas no seu pratinho individual, corte-os de um tamanho que possa ir à boca e, com o auxílio do espeto, mergulhe um de cada vez no chocolate. Gire o garfo especial longo para que o chocolate não pingue na mesa e leve-o até o pratinho individual. Em serviços finos, usa-se garfo para levar a fruta até a boca, senão leva-se o próprio espeto à boca, com cuidado para não se queimar. É uma sobremesa ideal para inverno.

Agora é escolher uma boa companhia e preparar a fondue que mais gostou. ;)

Beijinhos

Janes G.

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"A vida nos criou momentos mágicos provando que há muitas formas de encontrarmos o prazer de viver".(Zíbia Gasparetto)